|
|
Winterse Cross Stampot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 500 gram wijnzuurkool
200 gram tartaar
vers of klein blikje ananas (ongeveer 140 gram)
vers of klein blikje mandarijnen (ongeveer 140 gram)
zout, peper & nootmuskaat
ongeveer 200 ml halfvolle melk
60 gram oude geraspte kaas
een paar druppels olie (voor het invetten van de ovenschaal)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook deze in een klein bodempje water in ongeveer 20 minuten gaar. Doe ondertussen de zuurkool in een pan en kook deze ook in een klein bodempje water in ongeveer 20 minuten gaar.
Bak de tartaar rul (zonder boter/olie) in een koekepan met een anti-aanbaklaag en bestrooi dit met zout en peper. De melk verwarmen in magnetron of in een pannetje. De aardappelen pureren met de gekookte melk en als laatste zout, peper en nootmuskaat toevoegen. U krijgt de puree lekker luchtig door intensief te roeren. Het gebruik van een mixer is aan te raden.
De ananas en abrikozen in stukjes snijden en tezamen met de (uitgelekte) stukjes mandarijn en de uitgelekte zuurkool door de aardappelpuree roeren.
Alles in een ingevette ovenschaal scheppen en bestrooien met geraspte oude kaas.
De ovenschotel in een voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten goed warm laten worden en tot slot grilleren.
|
|
|